Frittata de zucchini

PorcionesTiempo de preparaciónTiempo de
cocción
CaloríasGrasa
4 – 610 min + 20 minutos para
escurrir
40 – 50
Min.
293 20 g

Ingredientes:

  • 680 g de Calabazas Zucchini
  • 55 g de pancetta o tocino
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • sal pimienta, recién molida.
  • 1 cucharada de queso parmesano, rallado
  • 6 huevos grandes, batidos.

Procedimiento:

  • Debemos de quitar las puntas y las tapas de las calabazas zucchini y rebanar. Las colocamos en un colador en una sola capa, las espolvoreamos con sal y las dejamos escurrir, durante 20 minutos aproximadamente. Lavamos y escurrimos mu bien. Mientras, cortamos la pancetta o tocino en tiras y salteamos en un sartén, hasta que esté dorado y crujiente. Reservamos en un tazón.
  • Salteamos las calabazas escurridas en la sartén con el aceite, hasta que se suavicen y las reservamos junto con la panceta o tocino; conservamos el aceite. Agregar los sazonadores y el queso y finalmente incorporamos los huevos batidos.
  • Calentamos la sartén donde reservamos el aceite. Vertemos la mezcla de huevo en la sartén caliente y cocinamos por un lado, dejando correr un poco la mezcla cruda hacia las orillas para que caiga debajo de la mezcla. ]Cuando la mayor parte de la mezcla esté cocida, colocamos un plato sobre la sartén y volteamos la tortilla, con ayuda de una espátula de metal y un poco de paciencia.
  • Deslizamos la tortilla de nuevo a la sartén y cocinamos. Retiramos del fuego mientras el centro aún esté suave; deslizamos en un platón y servimos inmediatamente.

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